皇老爺溫體牛肉鍋｜台南民權路美食｜近阿美飯店（附菜單資訊）牛骨湯-現切溫體牛肉好吃
說到台南民權路美食還真不少，像是阿美飯店、兵衛丼、再發號百年肉粽、淳鳩一夫拉麵...，就像台南保安路美食一樣，都是一條街從頭吃到尾的概念。
不過，真要一條街從頭吃到尾，除非有大胃王小林尊的實力外，不然也只能挑重點和喜歡的來吃，或是來趟二天一夜的府城美食之旅囉！
這家皇老爺溫體牛肉鍋看起來是新開的餐廳，但其實之前早在高雄開業多年，直到今年老闆才決定鮭魚返鄉，回台南開溫體牛肉鍋餐廳。
一旁還有民權停車場，就算是外縣市特地開車來吃，也不用擔心找不到車位。
老闆之前是棒球隊的，所以櫃台前有顆義大職棒球員的簽名球(現為：富邦悍將職棒)。
熊本一家偷偷跟大家說，老闆跟前美國職棒大聯盟的王建民還曾是學校球隊隊友喔。
另外，除溫體牛肉鍋，櫃台也有販售牛肉乾，讓愛吃牛肉的朋友多了一個嘴饞的選擇。
櫃檯左邊是放溫體牛的冰箱及切牛肉的地方，因為店裡使用的牛肉，業者說都是當天現宰專車運送到皇老爺的溫體牛肉，且皇老爺的溫體牛肉都是現點現切，沒有那種切好放冰箱的，所以吃到的絕對是最佳的鮮美口感。
點完餐後，就可以來這裡看片切秀，不過熊本一家發現眼前切肉的沾板也未免太大塊了，一問之下才知道是訂做的，使用最好的原木，價格可是高達近十萬哩！(嚇~)
用餐環境的桌距寬敞，有個人鍋外也適合家庭或機關團體用餐聚會。
火鍋料、飲料區和醬料、碗筷區。
牛肉鍋配料有醬油、白醋、醬油膏、沙茶醬、蔥花、蒜頭、薑絲、辣椒、洋蔥特調醬。
基本上不加任何配料或醬也可以，因為溫體牛肉鍋湯頭好喝又順口，真的不需要呀！
火鍋料的計價方式以餐盤的顏色來計算，結帳時店員最後會一起結算(數盤子看顏色)，這點跟吃日本迴轉壽司還滿像的。
火鍋料區
花枝漿、花枝漿、牛肉丸、蛋餃、豬肉丸、魚翅丸、起士麻糬、手工魚冊、九層塔花枝丸、燕餃、手工魚餃、凍豆腐、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、季節蔬菜(當天是高麗菜、青江菜和小白菜)、玉米、番茄、各式飲料和啤酒…等。
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒
二樓另有大型用餐區，還有百威啤酒的專櫃冰箱。
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒
二樓用餐環境乾淨舒適，座位區約可容納4~50人，很適合公司行號的團體聚餐。
皇老爺溫體牛肉鍋使用瓦斯爐加熱，保溫蓄熱都比罐裝瓦斯好很多。
還好熊本一家有提早來用餐，不到六點皇老爺溫體牛肉鍋就已經滿座了，所以建議事先預約才不會久候喔。
皇老爺溫體牛肉鍋餐廳菜單menu
▲(點圖看更多放大版菜單詳細分類資訊)
| ◎menu菜單資訊未來可能因季節性變換、經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。 |
吃溫體牛肉鍋必備餐具。
皇老爺溫體牛肉鍋的火鍋湯底非常好喝，是那種喝完不會口渴也不會想一直灌飲料的湯頭，有人說通常這種都是不添加味精或是調和過的湯頭才會如此，而且還可以續湯喔。
服務員說湯頭用蔬果、中藥材、牛骨下去熬煮多時，所以才會喝來清爽甘甜。
且涮牛肉不需放入湯鍋裡煮，簡單涮個幾下就可入口，也難怪不少吃過的網友都對皇老爺的湯底都豎起大拇指！
皇老爺溫體牛肉鍋每日專車運送的溫體牛肉。
沾醬以洋蔥特調醬、蔥花簡單搭配即可，帶點微酸辛香的sauce，沾著剛涮好的牛肉就很好吃囉。
芥藍牛肉、番茄牛肉
大火快炒的溫體牛肉，色澤呈現漂亮的粉嫩，同時也保留蔬果的鮮脆度，快炒真的要靠功力和掌握火侯的經驗，炒過頭不僅口感容易變差，也浪費了溫體牛肉這等好食材。
菜盤的添加也可以增加湯頭的甜味，偶而肉吃多了，也是需要蔬菜來均衡一下。
牛肉可以直接涮也可以加熱湯汆燙，但切記不要燙太久，不然肉質會偏柴、乾，口感變差，這也是台南牛肉湯為何牛肉都是粉紅軟嫩的原因。
當然口感要好，除了牛肉品質外，切肉片的方式跟切生魚片是一樣的意思，一定要順著肌肉紋理去切，汆燙後的肉質才會香甜滑口。
花枝漿、蝦仁漿
一種料比漿多的概念，蝦仁肥美大顆，吃來過癮。
牛肉丸
建議必點，怎麼說呢？
手工牛肉丸相當扎實彈牙，不敢說有電影食神撒尿牛丸那麼神，但也讓人印象深刻了。
台南手工魚冊、魚翅丸，也都是很特別的火鍋料，比較少在一般的火鍋店吃得到，味道口感還不錯。
當然，這些道地的台南美食，也只有來台南才吃到囉。
| ◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述，非以推薦為目的，請自行斟酌，感恩！ ◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。 |
皇老爺溫體牛肉鍋
(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)台南市中西區民權路二段138號
06-2218586
FB官網：皇老爺台灣溫體牛肉涮涮鍋專賣店
服務時間：
星期一休息、白天11:00–14:00、晚上17:00–22:00
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