捷運市政府站微風信義百貨推薦日式燒肉｜牧島燒肉新菜色（附菜單資訊）HDMV-x
牧島燒肉｜微風信義百貨四樓名廚坊主題餐廳｜捷運市政府站美食餐廳｜食尚玩家推薦的日式燒肉
牧島燒肉專門店進駐微風信義百貨四樓的名廚坊特色餐廳也有段不短的時間了，之前食尚玩家的曾子余、張立東還報導推薦過哩！
牧島燒肉專門店以精緻食材為強項，即便雙人套餐走的是中高價位，但擺盤漂亮、份量也滿足的(除非是超級大胃王)，常常是空腹進門然後心滿意足的離開。
不過最早的菜單只有雙人份套餐，對於單身男女又喜歡吃這類精緻日式燒肉的族群來說，除非是找伴一起吃或食量大到可以吃雙人份，不然都會默默翻了菜單後飲恨離開。
這次換了新菜單，除了原本的雙人套餐外，還推出了個人燒肉套餐，即便是一個人突然想來吃燒肉也不成問題喔。
這次好像還多了支付寶的支付消費功能，相信對於來台灣旅遊的中國遊客，應該會覺得貼心又方便吧！
入口左側是出餐區和吧台
所有的餐點食材和飲料都是現點現出餐，開放式的廚房，環境衛生看得見。
牧島燒肉餐廳用餐空間屬於長縱深，餐桌間以隔板隔開，簡單區隔屬於用餐客的小空間，所以用餐不會有跟別人併桌的不自在感。
餐廳桌數上目測約可坐上約4~50人左右，如果是在這辦公司團體包場聚餐，也是滿適合的。
烤爐上方的抽油煙機旁邊貼心附上燈具，這讓愛拍照打卡的朋友更方便手機對焦、拍食物清晰外，還可以透過照明清楚知道肉品燒烤的生熟狀況，也就不會因環境昏暗，而發生不小心烤太老或半生熟的窘況囉。
此外，燒肉夾的造型獨特、配重完美超好夾，就算直接立在桌上，也不用擔心觸碰到桌面哩。
餐桌上除了濕紙巾外，也貼心提供了3M牙線棒。
這次搭配的三種調味料依序是特調水果燒肉醬(鳳梨＋主廚蜜醬)、牧島黃金泡菜、和檸檬汁。
可依個人口味沾不同醬配肉一塊吃，如果嗜辣的朋友，也是可以跟牧島燒肉服務生要些生辣椒。
牧島的黃金泡菜，酸香微辣，滿適合配燒肉吃去膩呢。
水果燒肉醬味道偏日式醬油，但多了水果的甘甜味，清爽不死鹹，不管是沾牛肉和雞肉都美味。
⇧牧島燒肉現場實景HDMV
(點擊youtube影片右下方齒輪選HD高畫質觀看原始影音！)➜無法觀看請點原址連結：https://youtu.be/rCIlrNeBiy0
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牧島燒肉餐廳菜單menu▲
(點圖看更多菜單放大版詳細資訊)
| ◎menu菜單資訊未來可能因季節性變換、經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。 |
這次的新菜單將肉品做了升級，種類變得更豐富，光牛肉就有和牛、肋眼、翼板牛、牛舌、牛肩頰、戰斧...等，其他還有各式單點肉品、海鮮、雞肉、鍋物、燒丼、沙拉、越光米、蔬菜、飲品、甜點以及無限供應的雞湯。
因為單點肉品和單點飲料的選擇變多了，如此一來就算是3人來用餐也能透過單點方式，吃到更多其他套餐才會出現的食材哩！
這次嚐的是陸Lu全牛套餐(二人份、$2280)
雖然貴為全牛套餐，但套餐中可是還包含雞肉、海鮮和季節時蔬的喔，當然套餐主角還是牛肉，所以單牛肉品項就有5種之多，且每一種可都是choice等級的牛肉呀！
點好餐服務員便依熊本一家要求先出飲料，好邊吃燒肉邊配飲料喝。
飲料選了金鳳MOJITO和蜂蜜橙柚茶(熱)，因為牧島燒肉特調飲料是每月輪著替換，這次來用餐剛好遇上是金鳳MOJITO。
金鳳MOJITO特調飲料，金鳳指的就是金桔+鳳梨果肉，再加氣泡水調配而成，隨餐附一根粗吸管，喝之前要先攪拌，才能在酸酸甜甜中吃得到果肉。
蜂蜜橙柚茶(熱)拿來當燒肉去膩熱飲也不錯，不過一開始杯子較燙手，所以先一旁等放涼後才喝。
沙拉3選1有：法式凱薩醬、雪莉酒醋醬、檸檬優格醬
熊本一家選的是檸檬優格醬沙拉，沙拉中有各式生菜、甜菜根、櫻桃蘿蔔、核果、麵包丁，吃之前稍微拌勻，或是配燒肉一塊吃也行。
攪拌後的沙拉，均勻沾附檸檬優格醬，口口酸甜滋味，當開胃餐前菜或解膩小菜，都很不錯。
暖胃鮮燉雞湯
放在保溫瓶的牧島鮮燉雞湯，每桌都是給一壺，所以可以慢慢享用，喝完也能再續壺！
乳黃色的雞湯滿好喝，拿來泡越光米飯當稀飯吃也是另類可行吃法！
台灣土雞嫩胸、台灣土雞腿肉
附上水果燒肉醬的台灣土雞肉盤，土雞嫩胸以薄片呈現，土雞腿肉則是切成塊狀，所以烤的時候會花一些時間。
土雞嫩胸烤時刷上一層水果燒肉醬，這麼做可以讓土雞嫩胸入味，吃來才不會單調。
土雞腿肉則是因為比較厚的關係，烤的時間會稍微久了點。
烤好的雞腿肉配上奶油胡椒蒜頭或是剛剛的生菜沙拉，過癮且多了層次呢。
這是等會上的肋眼心牛排附的三種調味鹽：有夏威夷黑鹽、綜合香草鹽、香蒜胡椒鹽。
第一次看到餐廳提供貴鬆鬆的夏威夷黑鹽，夏威夷黑鹽是火山岩鹽一種，黑色的色澤據說來自活性炭，在台灣餐飲中並不常見，價格上也特別貴，夏威夷黑鹽味道與海鹽有些許的差異，鹹度沒那麼高，不過配牛肉倒是滿對味。
輕烤時蔬
頗有禪意的擺盤方式，排成扇子狀的杏鮑菇、汆燙過的玉米筍和奶油胡椒蒜頭。
杏鮑菇只要烤到出水變軟便可食用，汆燙過的玉米筍稍為烤熱就可以吃，簡單吃食材的原味無須添加任何醬料就很鮮甜。
奶油胡椒蒜頭放到烤爐上烤，直到奶油融化蒜頭微炙即可享用；帶點奶香的蒜頭不辛辣，單吃或搭配肉都不錯。
越光米飯
米飯粒粒分明非常飽滿，口感佳不濕軟，很容易一口燒肉一口飯，只是沒有大胃王的食量，千萬別把滿滿的米飯扒光，不然後面的肋眼牛排、海鮮、甜點可能會撐到扼腕呀！
菲力牛排佐蘑菇起司醬、翼板牛
因為蘑菇起司醬隔著器皿加熱的關係，需要較大烤溫，所以把剛剛烤完的奶油胡椒蒜頭拿下後，接著就是把蘑菇起司醬放到烤網上加熱。
圓柱狀的菲力牛排油花明顯比翼板牛少，也較為厚實，服務人員建議菲力牛排吃3~5分熟就很美味。
此外，牧島燒肉有提供桌邊服務的關係，所以不用擔心較為厚實菲力牛排不知該怎麼吃，因為服務人員都會協助將厚菲力牛排做剪塊切丁的服務喔。
三分熟的菲力牛排相當嫩口(太熟反而就不OK)，可以搭配剛剛烤好的蘑菇起司醬，或是三種調味鹽任選其一一起入口。
翼板牛油花豐富，口感軟嫩滑口，稍微的烤一下約7分熟就好，搭配調味鹽或黃金泡菜一起吃，滿滿油脂香氣讓人一口接著一口。
無骨牛小排、肩胛牛小排
菲力牛排、翼板牛都還沒吃完，緊接著又上了兩道份量、厚度都不小的牛肉片，不過這還是剛開始哦，肋眼心牛排、海鮮、甜點都還沒上桌哩，兩個人要吃不飽也很難！
第二盤的肩胛牛小排、無骨牛小排都有著漂亮的油花，若不是服務人員的說明，其實很難分辨出哪一盤是肩胛牛小排、哪一盤是無骨牛小排。
不過肩胛牛小排帶有一點筋吃來口感較扎實(所以可以不用烤太熟)，無骨牛小排則是較軟嫩些，大小厚度一口嘟嘟好。
季節風味醋飲
一直吃肉實在容易膩口，所以才要一開始不要把飲料、沙拉、甚至泡菜都嗑光，不然就沒得配。
還好，吃到一半還有風味醋飲可以解膩，將口腔味蕾稍微打掃後，接著就是今天最亮眼的⇢肋眼心牛排登場囉！
choice等級-肋眼心牛排
這次牧島全新菜單，連肉盤擺盤都跟著升級，顯得更為華麗，當然肉品也跟著大升級為choice等級囉！
肋眼心牛排目視約有2cm左右的厚度，說是厚切牛排一點也不過分。
不過肋眼心牛排的油脂不多(除了一小部位外)，服務生並不建議熊本一家吃太熟(同樣也是建議3~5分熟)，所以決定請服務生幫忙烤約3分熟度就好，假如來吃的朋友真的不習慣3分熟，那就再放到爐上烤一下，總比一開始烤太熟無法挽救的好。
這塊不小的肋眼心牛排烤好後，服務生接著拿來木盤與刀具來分切。
3分熟的肋眼心牛排肉質軟嫩，少了油脂但多了嚼勁與肉香，再沾起旁邊一小碟的洋蔥碎，或是其他三種調味鹽(夏威夷黑鹽、綜合香草鹽、香蒜胡椒鹽)，肯定都是肋眼心牛排的絕佳美味配角。
頂級大草蝦、季節性海鮮
全牛套餐除了高達5種之多的各式牛肉外，還有讓人大心的海鮮。
海鮮也不太需要自己來烤，這時候服務員會幫忙喬好海鮮受熱的位置，均勻的將海鮮翻面烤至完美金黃色後，再以非常專業的手法將鮑魚殼取出，繼續放到烤網上烤。
大草蝦則是熟練地利用雙烤肉夾將蝦殼剝好，一整個流暢的處理過程，讓一旁吃飯的熊本一家看的很盡興，像是觀賞一齣美食秀一樣。
頂級大草蝦的肉質飽滿，直接吃最是鮮美，而現烤鮑魚超軟Ｑ彈牙，轉換一下全是牛肉的味覺記憶，也不錯。
終於來到餐後甜點了，有哈根達斯、主廚手作甜點(檸檬塔、舒芙蕾2選1)可選，熊本一家選的是哈根達斯和舒芙蕾。
提供的哈根達斯冰淇淋也有口味之分，熊本選的是焦糖奶油脆餅，焦糖奶油脆餅比較偏甜，不過剛也吃多了不少燒肉，所以中和一下味覺也好。
手作甜點的舒芙蕾不像哈根達斯隨時可上桌，是採現作方式，所以服務人員會在季節海鮮享用差不多前告知熊本一家準備上甜點，才開始製作舒芙蕾，所以需要等一些時間。
舒芙蕾要趁熱享用，不然很快就會消風，所以熊本一家簡單拍完正面照後，立馬趁熱享用。
現烤的舒芙蕾有一點燙口，外層微酥帶甜、內層濕潤綿密香滑可口不甜膩，內外層一塊入口脆、香、甜、綿...層次鮮明，冬天吃上一口舒芙蕾好暖心。
這次的全牛套餐讓人滿足外，在牧島燒肉用餐最棒的是，烤爐上的超強吸力抽風機讓熊本一家吃燒肉完全不會沾上燒肉味帶烤肉味回家呢。
離開微風信義百貨前逛了一圈，除了牧島燒肉外，四樓名廚坊特色餐廳還真不少，有Domi Kosugi、MAISON KAYSER、Ramen Hero、TSUJIRI 辻利茶舖、一膳食堂、丸壽司、晶華冠軍牛肉麵坊、樂天皇朝、寬巷子、泰集、和犇 鐵板燒。
每家裝潢都很漂亮，看來也不錯，看來下回可以挑戰看看。
| ◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述，非以推薦為目的，請自行斟酌，感恩！ ◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。 |
牧島燒肉｜微風信義
(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)02-27226982
營業時間:
週日~三- 11:00-21:30
週四~六- 11:00-22:00
官網：牧島燒肉專門店
台灣、上海牧島燒肉分店資訊▼
🔴牧島燒肉-台中大墩店
04-23290366
台中市南屯區大墩路689號
營業時間:
11:30-24:00
🔴牧島燒肉-台中豐原店
04-25268999
台中市豐原區陽明街99號
營業時間:
平日：17:00-23:00
假日：11:30-23:30
🔴牧島燒肉-台中老虎城店
04-22595915
台中市河南路三段120號1樓
營業時間:
11:30-24:00
🔴牧島燒肉-台中大里店
04-24851023
台中市大里區中興路二段93之2號
營業時間:
平日：17:00-23:00
假日：11:30-23:30
🔴牧島燒肉-嘉義秀泰店
05-2237888
嘉義市西區國華里文化路299號3樓
營業時間:
週一~週日-11:00-22:00
週六-11:00-22:30
🔴牧島燒肉-高雄大魯閣草衙道
07-7919197
高雄市前鎮區中山四路100號1樓-26
營業時間:
11:00-22:00
🔴牧島燒肉-中國上海店
+86(21)59119077
中國上海市嘉定区安亭墨玉路28号嘉正国际大厦二楼
營業時間:
11:00-22:00
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