永康大灣人氣美食｜台南炒鱔魚麵（附菜單資訊）鱔魚意麵豬肝湯麻油腰子必吃

永康大灣美食｜台南炒鱔魚麵｜大灣鱔魚意麵、豬肝湯、麻油腰子必吃

台南炒鱔魚麵的不少，網路隨便搜尋一下就有阿輝鱔魚意麵、阿江鱔魚意麵、進福鱔魚意麵...
這間在永康大灣的台南炒鱔魚麵是熊本一家吃三代的鱔魚麵攤子，多年前曾寫過食記記錄，但由於口味、地點、價格沒有變化太多，就懶的寫再訪食記囉！


不過，這回再訪記錄倒不是口味變了，而是原本的第二代廚師又多了一人，加上價格也漲了，就順便重新記錄。
這次台南炒鱔魚麵多了一位年輕廚師，外場人手也變得比以前還多，原本的老闆交棒給兒子後就幫忙外場招呼客人了。
生鮮櫃上的鱔魚片、花枝、腰子、豬心...滿滿的擺在冰枕上，這裡的銷貨速度快，加上食材新鮮，所以炒出來的口感才會鮮脆好吃。
(當然，火候掌控也是關鍵。)

當天用餐是晚上八點半，這個時間應該都用完晚餐才是，但外帶人潮還是很多，所以內用的會等上些時間。
剛說到這回發現多了一位年輕廚師，很擔心手藝比不上老老闆或老闆長子炒的鱔魚麵，但總是得先嚐過再來說呀！

 

內用跟外帶的客人一樣多，等了有一陣子才有座位。

電話旁的公休日也改時間了，每週日公休，所以假日造訪建議撥個電話問問，避免撲空。

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▼大灣 台南炒鱔魚麵菜單menu

◎menu菜單資訊未來可能因季節性變換、經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。

鱔魚意麵小份從原本$70漲到$80，乾炒鱔魚從$120漲到$150，什菜麵從$50漲到$60，其他的小份麵食也都漲了$10。
另外，還有不在菜單上的熱炒青菜，青菜依當天菜色為主，大致上變化也不多。
而每次來這裡用餐，有三種就一定是必吃名單，那就是鱔魚意麵、豬肝湯和麻油腰子囉！

餐桌上的調味罐有辣椒粉、烏醋、胡椒粉。

點豬肝湯就一定會有的特調豆瓣醬。

 

剛剛好的口感，不老不乾澀，也是台南炒鱔魚麵必吃三寶之一。

一份才$150的麻油腰子，腰子每個都很大片給的又多，好吃又過癮。
熊本一家在台北總是找不到這麼好吃又便宜的麻油腰子，所以回台南來這也一定必點。


鱔魚意麵有乾炒和勾芡兩種，勾芡濕潤、乾炒香氣足，各有優缺。
熊本一家喜歡勾芡的口味，不過兒子Jason愛吃乾炒口味，所以一次兩種口味都上(都是$100)。
接著是說說這回年輕廚師的手藝了，吃來沒有差別很大，但感覺上醋加的量有那麼多一點點，感覺醋酸比糖的甜味要多些，但基本上不錯吃就是。

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台南小吃「炒鱔魚」資訊懶人包 more...（點圖看介紹資訊）

	大灣 台南炒鱔魚麵 ☞ 鱔魚大塊肉多，老闆給的可是一點都不小氣。
	老牌鱔魚麵｜鱔魚廖 ☞ 火侯拿捏恰到好處，外觀一整個光滑可口。
	志明炒鱔魚 ☞ 不論是勾芡還是乾炒意麵，一定會再多點一份乾炒鱔魚。
	囍月客廳 ☞ 台南是出了名的鱔魚美食聖地，沒吃上這種脆爽滑口的鱔魚就太對不起自己的味蕾。

◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述，非以推薦為目的，請自行斟酌，感恩！ ◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。

如何去？

台南炒鱔魚麵

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
台南市永康區大灣路540號
06-2725286
營業時間：15：00~凌1：00
路邊停車、鱔魚意麵豬肝湯麻油腰子必吃三寶
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