花蓮光豐農會無毒農產品試吃｜爸爸下廚篇（加入啤酒料理）

光豐農會無毒農產品

最近，收到花蓮光豐地區農會的無毒農產品試吃，原本還以為是無須再蒸煮的食品，但知道是冷凍的生鮮農產品後，開始頭皮有些發麻。
(畢竟，想要把生鮮食品完成一道美味料理可不是那麼簡單呀！)

與其擔心自己廚藝還不如先開箱，瞧瞧裡頭有哪些料吧！
(因為媽咪說，要自己下廚做菜才不會辜負人家寄試吃品的苦心。)

一整箱滿滿的冷凍食品有雞肉、豬肉和魚塊，還真是豐富。
不過，一家三口的熊本可能無法一下子吃的了這麼多，先暫時分個幾餐解決再說吧。
來看看有哪些冷凍肉品吧！

無毒農業酒糟豬(低脂火鍋肉片)

還發現一件有趣的事就是，每個冷凍外包裝外面都有一個農產品檢驗紀錄的標籤，上頭清楚顯示各項資訊而且還有該肉品飼主的姓名哩(真特別)，看來光豐地區農會不但標榜無毒，還清楚標示來源讓一般民眾吃的更健康更安心。

 

無毒農業酒糟豬(腰內肉條)


花東海魚(土魠魚切片)

無毒農業酒糟豬(肩骨)

無毒農業酒糟豬(絞肉)

牧草雞切塊
全部六樣，除了無毒農業酒糟豬(肩骨)只能拿來熬湯外，其餘皆可自由發揮創意料理。

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(由於媽咪只願意負責三道菜的料理，所以剩下的就必須由爸比親自下廚，免的辜負提供試吃廠商的苦心)

說到下廚一事，自從學生時期在外自理後，出了社會幾乎很少用到廚房了。
(為了此次農產品，也不得不激發淺在的料理因子。^^)

首先，挑了口感、肉質均佳的腰內肉條。

材料有芋粿(要做什麼等一下就知道了。^^)

有外面買不到的有機高營養價值的土雞蛋。
(這土雞蛋是親友給的，是親友自家飼養的土雞，專吃紅蘿蔔等天然飼料採自然放養，只有自己食用不對外販售。所以蛋黃呈現的顏色也比一般市售蛋黃還要紅且深。)

再來就是上回參加啤酒評審，廠商所贈送的啤酒，也拿來做這次料理材料。
(參考 條通啤酒饕客節。遍嚐啤酒創意料理的評審體驗)
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒

首先將土雞蛋+糖+鹽+啤酒攪拌均勻後，再將切好的肉片均勻的浸泡。
(浸泡前記的肉片一定要去乾，不可以有太多水分。)
(肉片多按壓幾次，時間可以久一點讓調味慢慢入味。)

然後再將沾滿蛋汁的肉片裹上麵包粉。
(因為不喜歡吃多太厚的麵粉，所以就裹麵包粉就OK了。)

再利用中小火煎煮至金黃色變大功告成了。

咦！一開始不是有介紹芋粿嗎？沒錯！就是在煎煮之前將起司和芋粿塞到肉片裡。
嘿嘿嘿，這個妙招可是熊本臨時想到的點子，不但能增加飽足感還可以有三種不同的味覺層次感受。
連媽咪都大感意外哩！^^
(菜名也想好了就叫做黃金三層次幸福豬排)

接著料理的是低脂火鍋肉片，顧名思義這個就是火鍋肉片。
不過，只拿來做火鍋肉片太可惜了，所以我想換各方法來表現這道菜。

無毒健康，安全肉品無須多懷疑。


開始料理這道菜時，有事先用熱水汆燙豬肉片，發現就算不加任何調味也相當清甜可口，於是當下決定改以豬肉片低指清爽特性來做出料理。

這盒豬肉片其實切的相當薄，我發現汆燙過的豬肉片容易縮在一起不易塑型，所以改用薄油小火小煎(也很快就熟了)。
用薄油煎的豬肉片，不但會鎖住肉汁，還能將保有豬肉清甜，不像用汆燙的精華都到整鍋湯裡。
而這道簡單的料理也沒有任何調味料，只有灑上一點點的鹽巴來提鮮。
最後每片豬肉在加上當季的台灣柳丁就成了一道爽口的小菜。
不過這道菜的重點眼細的您應該也發現到，每捲豬肉中間還夾雜一點黑黑的東西。猜的出來是什麼嗎？是墨魚肉？還是........
沒錯，那是皮蛋的蛋黃部份。當初原本打算用煮好的蛋黃絞碎加入做點綴，但發現跟柳丁顏色接近，反而無讓人吸引的特色，轉各念想到怎麼不試試皮蛋，嘗試過後發現味道挺合的，而且加到菜色的感覺挺像一顆發亮的黑鑽石般耀眼。
所以嚕！菜名就叫做『黑鑚柳豚』
爸比的私房創意菜色，滿分過關。

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