台北捷運中山國小站約會餐廳｜地中海牛肋排館歐華酒店（附菜單資訊）美食佳餚配浪漫氣氛

夜晚的餐廳大門耀眼奪目，很難不被其吸引。

最近常有朋友問起熊本一家，想幫女友(或另一半)慶生(或是過情人節...等)之類的，有沒有什麼浪漫氣氛佳又不俗套的餐廳！
想都沒想便脫口說出歐華酒店的地中海牛肋排館餐廳，除了自己吃過幾次外，網友們對歐華酒店的評價也相當高，不管氣氛環境、人員服務和美味餐酒...等，實在想不出有什麼地雷之處，反倒因為吃過一次白金級的牛排後，會一直念念不忘哩。
地中海牛肋排館｜歐華酒店

地中海牛肋排館周六周日還有點心百匯自助下午茶，有馬卡龍、精緻甜點以及自家烘培坊的各式點心麵包...等，相當受甜食族的歡迎哩。
而入口處一旁的恆溫酒窖除販售各式紅酒白酒外，還提供寄酒的服務哩。
地中海牛肋排館｜歐華酒店

↑參考：歐華酒店下午茶|周六日限定↑
(點圖看詳細資訊)

餐廳不管是開放式或半開放式包廂空間，都鋪滿了地毯，搭配典雅的歐洲家具和悠揚的輕音樂，肯定讓約會的另一半身處浪漫幸福的氛圍裡，這時候再拿出戒指求婚(或拿著蛋糕慶生)很難不讓人感動落淚呀！

地中海牛排館餐廳菜單menu▲
(點圖看更多菜單放大版詳細資訊)

◎menu菜單資訊未來可能因季節性變換、經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。

歐華酒店的菜單會定期做更換，除了幾道高點閱率的熱門菜色有保留外，還會依季節性、活動作更迭，推出相關的特色料理。
地中海牛肋排館｜歐華酒店

這回選了瓶San Pellegrino氣泡水來喝。
來自義大利的氣泡礦泉水，風味獨特，加了檸檬片後有淡雅的檸檬馨香，搭配餐點飲用相當適合。
地中海牛肋排館｜歐華酒店

餐前麵包
餐前麵包有7種口味，有口感鬆綿的波菜泥、胡蘿蔔丁麵包和嚼勁十足的小法國長棍麵包...等，醬料有巴特奶油、油醋醬、芥茉籽醬和青豆泥。
不管是哪一款抹在麵包上，都滿對味的。
手工麵包全都是歐華自家的歐麗Cafe西點坊製作，嚼勁絕非一般市售餐包可比，紮實飽足，而且吃不夠還可以再續哩！
(只是後面還有美味前菜、湯品、沙拉、點心、主食呀，所以一開始可不要先餵飽自己了呀！噗~)

歐華的前菜總是讓人驚喜，這道煙燻櫻桃鴨胸，光擺盤烹調就煞費不少工夫。
首先煙燻的櫻桃鴨胸肉上鋪灑開心果脆，再佐以醃製過白酒洋梨(黃色部分)，兩旁粉紅色醬汁是覆盆子醬，口感微酸甜。
鴨胸吃來略富嚼勁，搭配果脆和白酒洋梨、覆盆子sauce一塊吃，層次感十足。
地中海牛肋排館｜歐華酒店

另一道前菜-海虎蝦
海虎蝦為澎湖明蝦(也稱斑節蝦)，佐以青蔥醬、黃色檸檬白醬。
由於青蔥醬已事前經過烹調，所以沒有嗆辣感，呈現的是青蔥該有的香氣。
香煎過的海虎蝦，鮮甜彈牙，唯有新鮮活蝦才有的風味，真的超~好~吃~呀！
地中海牛肋排館｜歐華酒店

湯品-竹蟶(ㄔㄥ)蕪菁濃湯
竹蟶是蛤蜊品種之一，也有人稱竹蚶，長條狀的外觀很特別，一般的海產店也似乎不常見。以蕪菁(大頭菜)和奶油做的湯底帶甜味和奶香，外觀看來像是玉米濃湯，但裡頭可是沒有玉米呢！

另一款湯品-水田芥青蒜湯
水田芥是一款野生植物，本身就一點點苦味，營養價值很高不過一般餐廳並不常見。
由於水田芥略帶苦味，故湯品還添了些烤杏仁片、燻鮭魚調合，使風味及接受度都變得更好。
地中海牛肋排館｜歐華酒店

歐華經典凱薩沙拉
主要是蘿蔓葉拌以帕瑪生起司、鮭魚鬆和起司棒，吃來鹹香清爽。
地中海牛肋排館｜歐華酒店

也是沙拉的烘烤迷你紅甜菜
有三款紅甜菜(原生種)色澤漂亮，像是一盤小花園般視覺效果絕美，那清甜的甜菜搭配炒香後的穀麥一起食用，健康與味蕾都兼顧到。
地中海牛肋排館｜歐華酒店

主餐之一的手工寬蛋麵龍蝦醬
寬麵條、明蝦和竹蟶的搭配，外型或許不甚華麗，但一口麵條吞下，讓人驚覺魔鬼就藏在麵條沾附的sauce裡呀！
聽服務生說，此道料理尤其是sauce部分相當費工，需將蝦子的烤煎煮後和高湯一塊熬煮，並加入鮮奶油攪拌才能成就此一鮮美sauce。
所謂內行看門道，外行看熱鬧，既簡單且味美的料理，料裡過程也是不簡單呢。

看到這排佐料，就知道排餐要上桌囉！
由左到右依序是法國進口高級海鹽(鹽之花)、芥末籽醬和喜馬拉雅山玫瑰岩鹽。
鹽之花是稀少珍貴的一種結晶鹽，不僅特別價格也相當昂貴。
不過，在吃牛排之前先吃原味感受頂級牛排的鮮甜味，然後再依喜好沾鹽或芥末籽醬來吃。
地中海牛肋排館｜歐華酒店

這回選的是美國杉河農場濕式熟成50天肋眼牛排和美國黑腳谷乾式熟成21天肋眼牛排。
由於兩種牛排的大小相似(12盎司)，煎烤後的外觀也無從判斷，故簡單以痕切面的方式來看濕式與熟式。
地中海牛肋排館｜歐華酒店

除鹽之花和岩鹽外，隨盤附的小壺是特調牛肉原汁醬，也可以淋在牛排上一塊吃。
牛肉原汁不像傳統SAUCE那樣重口味，除增加牛肉風味，也讓牛肉更滑潤順口。
地中海牛肋排館｜歐華酒店

香炒野菇和馬鈴薯泥是牛排餐基本配料，加入牛肉原汁的野菇，味道稍重和牛排很搭！
而蒸過的馬鈴薯泥，吃來有"熱"Cream的Fu，綿密細緻入口即化還帶著濃郁的奶香，聽說不少人都是為了這個才點排餐吃的哩。噗~
地中海牛肋排館｜歐華酒店

好吃的牛排，熟成是關鍵所在，這話一點也沒錯。
21天是最標準的乾式熟成，當然天數越多價格也越高(因為去除的部位會更多只留下精華)，且牛肉味也會更明顯。
放入控制好的濕度和溫度環境中，並利用牛肉本身的酵素來增加牛肉嫩度和風味，在熟成過程裡，外層的甜度香氣都會進到內層去，這也是乾式熟成牛排之所以好吃迷人且昂貴的原因。
(偶而犒賞一下，倒是不錯的選擇。)
上圖是五分熟的美國杉河農場濕式熟成50天肋眼牛排(12盎司$2800)
肋眼牛排有1/4式屬於上蓋肉部位，油花分布比例完美，故肉質會比其他部位來的軟嫩。
而熟度也會影响牛肉的口感，其實熟成過的牛肉，3分或5分熟是最佳嚐鮮熟度，不敢吃三分熟的可以試試五分熟的口感。
地中海牛肋排館｜歐華酒店

三分熟的美國黑腳谷乾式熟成21天肋眼牛排
乾式熟成和濕式熟成的差別在於熟成方式不同時間也不同，在乾式熟成室取出後還會再做一次自然風乾動作，等風乾完後在將30%的部份去除，留下的才是真正精華的熟成部位。
除了價位比濕式熟成偏高不少外，軟嫩香甜的肉質和濃郁的牛肉香，有著入口即化的錯覺，才是讓人想一吃再吃的誘因。
地中海牛肋排館｜歐華酒店