老牌鱔魚麵｜鱔魚廖（廖家老牌鱔魚麵）已遷移至民族路原康樂市場美食（附菜單資訊）x
廖家老牌鱔魚麵 27秒的鱔魚麵｜民族路老牌鱔魚麵｜鱔魚廖｜原康樂市場美食｜第三代鱔魚廖 南都老牌廖家鱔魚意麵廖文欽 鱔魚意麵
| ☛本文使用攝影器材：Canon 50D、 Apple SE |
雖然赤崁棺材板也有賣鱔魚麵，但好像名氣沒有棺材板來的響亮，反而27秒的老牌鱔魚麵快炒功力有讓熊本一家想嚐嚐的衝動。
標榜有87年歷史的老牌鱔魚麵也賣棺材板，招牌上寫著台灣第一攤。
熊本一家想就算是本地人也不一定判斷的出誰先誰後，反正東西好吃就好啦。
熊本一直很好奇的是，很多老店生意都不錯但店面卻沒有像周式蝦捲那般企業化經營，打造現代化的用餐環境乾淨且明亮，反而在原址依舊保有那傳統環境。
是生意太忙？還是有其他原因？
柱子上還掛著陳美鳳和老闆的合照，但快炒的廚師缺換了女廚？(網友說是第三代老闆娘)
不知是否也繼承了27秒快炒的功力？
| ◎menu菜單資訊未來可能因季節性變換、經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。 |
泛黃的價目表和各媒體報導的相片，占滿了整面牆。
連知名導演吳念真都推薦老牌鱔魚麵哩！
台南的鱔魚麵多為乾炒，有幾次在台北吃的鱔魚麵不是用陽春麵，不然就是湯的鱔魚麵，味道都不及台南的好吃，即便有些打著台南的名號也是如此，味道走鐘的相當嚴重。
意麵事前煮過軟化，這樣的作法確可以縮短炒鱔魚麵的時間。
雖然不是老闆炒，但真的能在27秒內完成？
沒有刻意計時但大火快炒速度的確很快
滿到出來的鱔魚麵，鱔魚給的不小氣。
火侯拿捏恰到好處，外觀一整個光滑可口，對於愛吃鱔魚的朋友來說，那可是最美麗的色澤呀。
鱔魚吃來脆而不韌，鮮嫩中包著酸甜不膩的勾芡湯汁，保有台南鱔魚特有的料理味道。
而意麵雖然事前處理過，卻沒有因此降低意麵的口感，配上湯汁上的洋蔥一起吃，更添味蕾感受。
有多好吃？連盤子的碎蒜頭都不放過，就知道熊本一家有多愛吃鱔魚麵了。
老牌鱔魚麵｜鱔魚廖遷移布條
今年再訪(107.4.15)發現原康樂市場的老牌鱔魚麵已經搬家了，所以以後想吃鱔魚廖的朋友千萬別再跑錯地方囉！
新址：台南市中西區民族路三段168號
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老牌鱔魚麵｜鱔魚廖
(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)台南市中西區民族路三段168號(新址)（網友告知已歇業）
0963－132576
康樂市場原址：
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這位好像是老闆的老婆喔
回覆刪除原來如此，謝謝^^
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