味衛佳柿餅觀光農場｜新竹新埔傳統古法製作~還有柿子冰捧柿干柿染

味衛佳柿餅觀光農場｜還有柿子冰捧柿干柿染｜新竹北埔景點觀光工廠農場

☛本文使用攝影器材：Sony T30數位相機

離開了金谷農場，透過當地熱心居民的引導，終於讓我們找到柿餅加工廠。
以往在賣場買的幾乎都是大陸來的柿餅(也滿多大陸貨混充台灣出產)，品質不一也認為柿餅的口味可能就是這樣，直到這次...
味衛佳柿餅觀光農場｜還有柿子冰捧柿干柿染

沿著竹13線，看著指標循序前進，找到了『味衛佳柿餅觀光農場』

停好車後，必須走上一小段路才會到柿餅加工廠區。
味衛佳柿餅觀光農場｜還有柿子冰捧柿干柿染

加工廠和我們原先想像的不同，多了分古樸風味。

跟工作人員閒聊後才知道，這裡的柿餅用最原始的方法製作。
(還特別強調和大陸低品質的柿餅不一樣)
味衛佳柿餅觀光農場｜還有柿子冰捧柿干柿染

味衛佳柿餅觀光農場的工作人員熱心詳述果園裏各種水果之產季：
五月桃、紅肉李約5月、紅棗7至8月、柑橘（海梨、茂谷、桶柑）12月至次年2月、柿餅加工期約9月中旬起至年底。
(這是去年11月中旬去的，因為拖文太久.....)
味衛佳柿餅觀光農場｜還有柿子冰捧柿干柿染

每個柿子都是先削皮後自然風乾約數日。

Jason看到可愛的小雞到處覓食。
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母雞帶小雞

知道是咕咕雞，Jason很興奮的要求拍照。
味衛佳柿餅觀光農場｜還有柿子冰捧柿干柿染

往古厝右手邊的小徑上去，可見到味衛佳柿餅觀光農場一大片壯觀的曬柿區。

第一次看到愛吃的柿餅加工區，感覺超興奮的。
味衛佳柿餅觀光農場｜還有柿子冰捧柿干柿染

整個園區瀰漫著濃濃的柿子香。
味衛佳柿餅觀光農場｜還有柿子冰捧柿干柿染

柿餅製作流程選果去蒂→洗淨→瀝乾→削皮→日曬→催熟→日曬→捻壓（打手）→催熟→殺菌→日曬→捻壓（打手）→日曬→捻壓（打手）→整形→殺菌→包裝→冷凍。
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味衛佳柿餅觀光農場現場超多專業攝影師取景。
味衛佳柿餅觀光農場｜還有柿子冰捧柿干柿染

味衛佳柿餅觀光農場有賣兩種不同品種的柿餅，一是常見的圓扁型另一種是少見的長條型柿餅。
說到柿餅，因為忙著拍照等想到要買時，已經沒有了。
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新竹柿餅（柿干）在新埔鎮的旱坑里已經有160年的歷史,在竹塹地區的柿餅產區大多集中在北埔鎮和新埔鎮旱坑里一帶。
台灣的柿子主要的產地並不全是在新埔，還有其他地區例如台中東勢鎮、嘉義番路鄉、苗栗公館鄉、台東卑南鄉及新竹的北埔等，話說起來新埔地區的柿子產量並不算多，卻是全台加工柿子的重鎮。
這是因為新埔地區，跟其他地方相比，有著得天獨厚的丘陵地形。
加上乾燥少雨的氣候，且旱坑里每年在9~12月吹起的乾燥風，也就是當地人稱的九降風，九降風具有天然烘乾的效果，這使得自然的地理及天候條件，符合柿餅製作過程曝曬、乾燥及脫水等要件，因此新埔鎮所生產的柿餅特別香Ｑ好吃，遠近馳名。