手串本舖-現為鳥當家-台北捷運大安站餐廳（附菜單資訊）來自東京鮮美零油煙無界限燒烤

下了班，三五同事約在居酒屋，大口喝酒大啖串燒，相互吐露上班所有的不快！
昏黃的燈光，正準備卸下如枷鎖般的領帶，點壺清酒和串燒，這電視上常見的日本上班族畫面，就這麼浮現眼前。
的確，日前受手串本舖餐廳邀約時，心中就這麼想著，串燒店到底適不適合親子前訪(尤其是家中有年幼的孩子)。
傳統的燒烤吃到飽孩子都能去了，我想不用自己動手烤的串燒餐廳應該更安全吧！於是，帶著疑慮和期待的心，就這麼依約赴會。

開幕至今4個月餘的手串本舖，就位在聯合醫院(仁愛院區)旁的巷子，餐廳前方就是停車場相當方便(1H=$40)，如果搭捷運，餐廳則坐落忠孝復興站和大安站之間，出站步行不算遠。(約10分鐘，當做是運動嚕！)
手串本舖門面招牌並不明顯，夾雜在兩家鮮明的小吃店之間，的確不易發現還一度錯過了哩！

一樓門口牆腳邊放著自家的唐味噌醬，這味噌醬可是擁有日本營養師執照的老闆娘所精心調配的哩！

想嚐營養師調出來的味噌醬嗎？除了購買回去料理外，店內餐桌及部分串燒都吃的到這味噌醬哦！

一進門同時就聞到一陣炭火香，原來是料理台前方一角那黑鐵鍋，底下紅通的木炭正加熱著！旁邊還烤著香魚，湯鍋和香魚可不是模型，都是可以吃的真品哦！(好有日本味呀！)

料理檯冷藏櫃裡的各式串燒品，仔細看了許久，店家堅持使用當日新鮮溫體雞的肉品，並沒有太多血水或冷凍過的冰霜在上面，品質上很不錯。(讚！)

串燒區用玻璃圍著，上方有大型抽油煙機，難怪一直都聞不到炭烤味(連身上衣物也少有炭烤沾味的)。
炭火爐上的烤架很特別，不是常見的網狀，只見師傅不斷翻面和煽火加溫，如果選擇的是這前方的位子，就可以看師傅表演嚕！
(但，這裡通常很熱門，不容易坐到的說！)

一樓用餐區的坐位不多約10來個，很有濃濃日式居酒屋的味道。

往二樓用餐區的梯間旁有一整排的「清酒牆」，好像多數日式料理餐廳，總是少不了清酒的裝置藝術！

高溫的串燒速度，不僅出餐速度不錯外，也將食材的鮮度做最即時的封鎖，呈獻原始鮮味在眼前。

二樓用餐區坐位區就比一樓多了一倍以上(約25席左右，含包廂)，最後方是6-8人包廂。由於拍攝角度關係，熊本後方還有液晶電視供觀賞呢！

約6-8人座的和室包廂也有液晶電視可看，就差來台卡拉OK，否則會HI到翻吧！噗~

包廂牆上發現關於手串本舖的食材堅持，才知道只用當日溫體雞，以及大部分只鹽灑的串燒，還有八分熟的鮮美口感(這部分下面內容會再次提到)。

廁所旁的擺設

發現串燒店也提供兒童椅哩！雖然兒童椅不是什麼稀奇的東西，但在居酒屋這樣的餐廳，客源多是成人、上班族的族群，會考慮到兒童椅也在在顯示餐廳對有孩童家庭的貼心和重視。
(讚啦！所以標題的無界限料理就是這麼來的，沒有限定族群，連孩童都歡迎呢。)

上廁所時，再感到第二次的驚喜，吃過不少大小餐廳，很少看過有餐廳提供這類連孩子都能用的馬桶蓋，So Sweet！
(更何況是你都不會想到的燒烤店呀！)

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▼ 手串本舖 菜單menu

⚠️menu菜單資訊未來可能因季節性變換、經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。

除了串燒也有提供丼飯、定食...，讓串燒店不只是吃巧還可以飽足。

價位上在$50~180間，一份兩本。
除單點外，依節日會推出不同的優惠活動，或是可以$600、$800、$1000、$1200讓師父隨意搭配菜色，當然也可以指定部分菜色在裡面。

menu後方居然還有日本營養師證照的影本，原來就是一開始所提的老闆的內人是營養師，而唐味噌醬就是出自老闆娘之手。

一上桌先送上一盤高麗菜，桌邊有七味粉和唐味噌醬。

高麗菜沾上手串本舖研發的唐味噌醬，就能直接吃了，味噌甜甜微辣的口感，相當受Jason的喜愛，很少看他搶著吃生菜，今天居然沾味噌醬吃了快一半以上呀！(驚！)

屬於套餐單人份的和風沙拉(單點的份量會比這還多一倍哦！)，有蘿蔓生菜、美生菜、蘋果片、蟹肉條、洋蔥、玉米和番茄...，再淋上清爽酸香的日式和風醬，很開胃。
不過因為是吃燒烤，就像吃燒肉配蘿蔓生菜一樣，有解膩的感覺，所以先別急的吃完它，等會吃完串燒再配著吃也OK。


雞翅($130-2本)看正面覺得還好
背面一翻，OMG~這雞翅去骨也去的太高竿了，不僅讓雞翅肉本身熟度完美，連吃烤雞翅都可以變得優雅起來。
一些些的味噌醬和灑鹽提鮮，就很美味。頭一回吃到如此細膩的日式串燒，呵~呵(蓮花指~)。

雞心($100-2本)
雞心還滿大的，且事前細心將血管頭也切除(很費工)，只是都還來不及品嚐，就讓愛吃雞心的母子倆給分食KO了。>"<

剝皮辣椒肉捲($140-2本)
屬於重味道的豬肉捲，可不是用醃的培根肉片哩！
涮滿醬汁的肉捲，醬汁本身就帶點辣味，加上剝皮辣椒本身溫韻的辣，雙重效果下，讓嗜辣的熊本好愛。
但Jason才輕嚐一口就推給我了(說是好辣)，呵呵！好乖~

雞胗($100-2本)
雞胗口感一直熊本所喜愛(尤其是滷雞胗)，但中央難以嚼爛的筋往往是最常被丟棄的部分，結果在這裡發現串烤雞胗居然都去筋膜了，少筋不僅食用方便，也減少塞牙縫的機會。
由於雞胗本身就很有口感，加上燒烤後，會略顯偏硬，但多了事前去筋膜的手法，那越嚼越香的彈牙感，真是好吃呀！

玉米筍($130-4條)，簡單的炭烤步驟，再沾上一些些海鹽就很好吃。


青椒起司肉捲($140-2本)
在糯米椒裡加上起司，炭烤同時刷上自家特調醬，這樣一口多層享受的串燒，真的『好好吃！』。
輕咬一口肉捲裡頭的起司居然和『椒捲』是如此融和且完美，如果把它拿到夜市單賣，應該會造成排隊人潮吧！

飲品三兄弟↑
未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒
最前方是黑糖梅酒($180)，是日本沖繩進口的梅酒，大概是冰塊偏多被稀釋了，喝不出黑糖的香甜！？但還不錯喝就是。
上圖左方是梅萬宿柚子酒($220)，媽咪喝的，酒味不重但喝完有輕微的酒厚韻(大概媽咪少喝酒的關係)。
上圖右方水蜜桃沙瓦($120)，微甜很適合不飲酒的女性品嚐。
以上飲品都有經過一些稀釋，如果是原汁喝，那大概會醉暈了吧！噗~

北海道花魚一夜干(いちやぼし)($300-半尾)
一夜干在日文的意思用鹽醃製，然後放了一夜風乾，雖然不清楚店家的料理手法，但油脂多魚肉厚的花魚，吃來的確鹹香下飯，加上魚骨烤的也酥脆(但給孩子吃還是要小心魚刺)，基本上是可以慢嚼，邊喝酒邊聊天的一道菜。
一旁的金桔可加也可不加，加了多了金桔的酸甜味，風味也不賴哦！


嫩雞腿肉($130-2本)
採用最鮮嫩的溫體雞腿肉部分，完美的碳烤比例，最後刷上自家獨門味噌醬和一大把的三星蔥，一口完食，超滿足！

雞膝骨
好像是隱藏版串燒，因為menu沒看到！？
膝骨口感相當Q且嚼勁十足，而膝骨膠質豐富，就如啃雞爪般。
只是這膝骨去骨只留精華部份，更方便食用哩。

腿軟骨是最近新推出的菜色，是menu上沒發現的，和三角骨口感相似，但軟骨本身少肉無味，所以會刷上特調醬添風味。
如果有人想吃隱藏版串燒，記得事先詢問店家哦！


餐廳招牌串燒→雞里肌($130-2本，推~)
手串本舖老闆從日本學成返鄉，不僅帶回了料理技術，也帶來對食材的堅持與細心。
這道雞里肌只用當日新鮮溫體雞肉，炭烤至5分熟後上桌，如果不習慣太生的可以事先要求熟度。
不過，新鮮的溫體雞就如同生魚片般，越青越好吃，完全無需太多調味。
反之，不新鮮的肉肯定多少會有腥味，而壞了口感。
現磨不嗆的山葵配5分熟里肌肉，好似吃生魚片般的滑嫩口感，如果是愛吃生魚片的人，那肯定要來嚐試嚐試。


月見丼($130)
日文中習慣稱加了蛋的料理叫『月見』，像是月見冰...之類的，大概是圓圓蛋黃像圓月的關係吧！
這份簡單的月見丼是擊敗熊本胃的最後一根稻草(因為吃完丼飯，就再也吃不下串燒了，哈！)，好吃的越光米淋上鹹香帶甜的自慢醬，放上一顆雞肉丸最後鋪上一片半熟有雞蛋，吃之前將蛋液和米飯拌勻，略帶黏稠感的月見丼，雖然簡單卻不失其美味，而雞肉丸還隱約吃得出細細的雞軟骨呢！(特別)
餐後隔日大檢驗，為何要多加最後這段，其實就因為當天吃的串燒多是8分熟居多(最上方店家的堅持圖中就有提到)，除了生魚片、牛肉外，還真沒吃過5分熟或8分熟的雞肉串燒，原因不外乎大多餐廳為了便宜行事，只會跟冷凍雞肉商訂肉品，所以生肉雞還是生豬肉，哪敢放心生吃，一定是要全熟的才心安。
而手串本舖大膽用放山溫體雞做8分熟或5分熟的商品，鮮嫩無腥味，加上部份串燒事前料理程序細膩。
吃完隔天甚至數天，一家三口都還沒有胃不適(拉肚子)的情況，反倒開始懷念起8分熟的美味呢！

◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述，非以推薦為目的，請自行斟酌，感恩！ ◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。

✓ 如何去？

鳥當家

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
〶 台北市大安區仁愛路四段8巷20號
☏ 02-27052892
(有免費無線網路、星期日公休、建議事先訂位哦！)
對面醫院停車方便，營業：午11.30-13.30 晚18-23.30
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