金漢柿餅教育園區｜新竹新埔觀光工廠景點~柿餅柿干柿霜柿染DIY

金漢柿餅教育園區｜柿餅柿干柿霜｜新竹北埔光觀工廠｜新竹柿餅柿子

新竹新埔是柿餅重鎮是眾所皆知的(就像新竹米粉、摃丸一樣)，但新埔本身並非柿子的重要產區，反倒是新埔乾旱、少雨、風大而造就此特殊傳統產業。
拜科技發達之勢，所有製作柿餅方式皆可透過機器製作，也因為如此，彼岸便宜、低品質的柿餅大舉傾銷甚至魚目混珠，不啻傷害了柿農的也傷害了辛勤製作柿餅的傳產業。

門口一籃一籃的柿子，正等著後續加工動作。

這種外觀像彈頭的柿子(工作人員說是來自中部盛產的筆柿)，較少在市面上看到，市場上賣得多是富有柿(脆柿、口感甜度均佳)或是自然脫澀後的紅柿(也有人說軟柿)...
所以說，會做成柿餅的多屬澀柿(也就是在未熟成狀態下吃起來會有澀澀口感的)，而筆柿和牛心柿一樣均屬澀柿，都是做柿餅的原料。

入口的黑板明白寫出各品種柿子的加工期，以及澀柿、甜柿的分別。
(補：黑板上的三柿都屬於澀柿哦！因為甜柿可以直接食用，無須加工成柿餅。)

 

販售區旁有早年曬柿子的相片，金漢柿餅園區旁的三合院是曬柿子的地方，不過當天飄細雨，所以無緣見到。

販售區旁就是柿餅前置作業區，一盤一盤削好的筆柿飄出來的柿香好迷人。
(明知道是澀柿但就是會嘴饞！)

去蒂削皮...熟練的動作不比一旁的機器遜色哩

前置作業區的柿香超誘人，對於愛吃柿子的朋友一定也跟熊本一樣無法抗拒吧。

再往裡頭看會瞧見一間間的烘乾室，這些烘乾室是對抗天候不佳下的現代化設備，也是增加柿餅產量的秘密武器。
在冷風烘乾同時，地面上的圓盤會跟著轉動，可以參考下方MV影片。

⇧金漢柿餅教育園區~柿餅冷風烘乾室現場實景HDMV

(點擊youtube影片右下方齒輪選HD高畫質觀看原始影音！)
➜無法觀看請點原址連結：https://youtu.be/q0uD4rQJQRQ

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烘乾後的柿子表面乾皺並留住果肉和甜份，當然柿餅手續並不只有這道。
光是日曬、捻壓、催熟、殺菌...就不知道要多少工夫了~~，看到這忍不住佩服這群製作柿餅的工作人員。

這個尖尖的筆柿也就是一開始在入口處看到的柿子，因為這個季節是筆柿旺季，所以數量不少。
(筆柿餅也滿適合我這懶人吃，因為一口咬到底，剛好剩下果蒂！哈~)

石柿在這個時候也看得到，工作人員說石柿是台灣原生柿子，果肉甜纖維少但果實較小。


販售區提供各類柿餅試吃，由左而右依序是筆柿→石柿→牛心柿→牛心柿柿霜。
筆柿口感佳，石柿的甜度好而牛心柿甜度較石柿低且籽偏多，口感上會稍遜色。

園區三合院前方的樹枝上掛滿鮮紅的柿子，一開始還以為是裝飾品。

看到地上摔得稀巴爛的柿子才發現是真的(反應有夠頓的)



無緣見到曬柿大景的三合院

一時興起，在廣場上開始跳起舞的Jason，大概是想起昨天跳舞賣包包的老闆吧！

三合院旁的另一處加工區



每籃車上都會標上日期(或工作人員的姓氏)，在加工過程中會比較好判斷。


離開的時候，順便帶上筆柿和石柿餅。
說真的，大賣場的柿餅(或來路不明的柿餅)我不敢買，因為很多都是大陸來的，加了什麼莫名其妙的原料(還是防腐劑)，你也不會知道，價格雖然比新埔的柿餅便宜許多，但為了健康安全，多支持台灣農產有何不可。

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金漢柿餅教育園區

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
新竹縣新埔鎮旱坑路一段501號
03-5892680
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