熊本食堂｜赤鯮料理（黃牙鯛）魚鮮煮湯就很美味｜熊爸料理廚房

赤鯮魚｜黃牙鯛｜魚鮮煮湯｜赤鯮(黃牙鯛)料理｜崁仔頂魚市

☛本文使用攝影器材：Canon 50D相機

誰說君子遠庖廚！媽媽說這是男人偷懶的藉口，反正現代的雞鴨魚肉廠商早已處裡好好，何須親自下手呢？
話說當天跑完整個崁仔頂魚市，回家便一覺到下午，連午餐都省了，想到冰箱有臨走前樂天送的石狗公魚及赤鯮魚，老婆大人於是跟熊本說『我跟孩子都吃飽了，要吃請下廚！』
(以下為赤鯮魚，赤鯮魚也稱黃牙鯛，每年6-7月是產卵期，肉身魚刺少味鮮美，是高經濟價值的魚種)

嗯嗯嗯！料理對熊本而言雖然不是難事，但人太懶就是這樣，習慣外食後要拿起鍋鏟可真是一把鼻涕一把汗呀！
(對不起對不起，熊本終於知道下廚做菜有多辛苦了。)

由於都是剛上岸的新鮮魚，所以拿到都是未處裡過的。
首先要把魚麟給清乾淨，沒有刷魚鱗的特殊工具怎麼辦？
簡單啦！找找看家中是否有這種鐵湯匙，以反方向輕輕刮除就能將魚鱗輕易刮除。
(切記！力道不要太大，否則魚鱗可是會滿天飛舞哩。)

妳看看你看看，連我這第一次刮魚鱗的新手都能輕鬆完成，看樣子還滿有趣的。
(然後再將魚肚裡的內臟清除。)

因為赤鯮魚夠新鮮所以只以簡單的魚湯為主，加了一些些的鹽和少許裝飾用的柴魚片就夠了。
(不過熊本一家發現剛剛刮魚麟太用力有傷到表面，所以魚皮都沒了。ＸＤ...這樣也好直接吃魚肉即可...這算自我安慰嗎！噗哧～)


根本沒魚刺的赤鯮(其實算有但很少很少到幾乎lose掉)，鮮嫩彈性佳，雖然魚肉不比養殖鯛魚多，但鮮美程度可是養殖魚所比不上的哩。

---

中西式料理&烘培食譜筆記懶人包資訊 more...

土魠魚塊排

溫補麻油雞

香菇瓜子肉丸

法式檸檬水蜜桃塔

法式巧克力塔餡

凱特芒果 冰沙

米漢堡製作

蒜鹽石狗公魚

赤鯮料理

如何挑選新鮮魚

◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述，非以推薦為目的，請自行斟酌，感恩！
◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。