夜訪基隆港觀光採買｜崁仔頂海港魚貨市場~凌晨2點來挑選最新鮮的魚

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☛本文使用攝影器材：Canon 50D相機

上回自從吃到鮮美驚人的樂天燒烤後，對於食材是相當好奇，因為多數的燒烤店都有特定的合作廠商直接運送，故品質及新鮮度便完全掌控在出貨商的手中，且部分商家還會依成本考量下進一些品質差的食材，如此之下會有$299甚至$199吃x飽的價位也就不足為奇了。
為了解開樂天燒烤店食材的疑惑，在之前樂天用餐時和老闆閒聊下詢問是否可針對進貨採買做個採訪，好讓對樂天燒肉有興趣的朋友更清楚樂天是如何以最"青"的食材來區隔與低價吃到飽餐廳的不同。

凌晨一點在大家都已熟睡的同時，熊本一個人來到基隆和鴨爸及樂天老闆會合，抵達目的地後一行人上了天橋後準備今天的採購。(和拍攝)
話說，樂天燒肉平均1~2天就要來崁仔頂魚市採購，才能確保品質。

此時已是凌晨二時半，夜晚的基隆港竟是如此美麗。

挖！沒看錯吧，前方燈火通明熱鬧非凡，沒想到三更半夜居然還有熊本沒遇過的情景。

因為這裡多以北海岸的近海漁獲及遠洋漁獲為主，所以一打撈上岸就直接送往這裡批發。

和一般菜市場不同的是，崁仔頂魚市不以零售為主，所以在這裡看不到婆婆媽媽的蹤跡，多是餐飲業主或中、小盤商居多。

也因為中間沒有大盤或中盤商的剝削，價位上比起傳統市場便宜上許多，且品質更是新鮮保證。

不知不覺回頭再看一下時間已經是凌晨三點半，只能說坎仔頂魚市真不是普通的大，不但人潮多且漁獲種類多樣化，加上採買如果沒有精準的眼光實在很難判斷等級。
(只能說隔行如隔山，要不是有人帶路講解，就只有走馬看花越看越花了。)


遠洋漁獲一上岸就直接送來這支解標售

還好有人提醒，像這樣的分解刀法都算是商業機密，最好不要用錄影並取得對方同意才好。

看到這紋路分明且新鮮的鮪魚，就忍不住想現場來一盤沙西米。

由於每間的貨源不一，還必需透過現場比較才能挑到滿意的品質，關於這部份樂天老闆說，即使成本偏高給顧客最好的東西，才是經營餐廳的主旨。
(熊本想老闆除了有多年大廚經驗外，應該也看過不少餐飲達人的書，深知品質才是最重要的根本呀！)

崁仔頂海港魚貨市場和以往所逛的觀光魚市部大相同，崁仔頂海港魚貨市場幾乎可說是北台灣最大的遠洋、近海漁獲集散地，所看到的魚種幾乎不是平常所能見到的。

很少看到這種顏色的魚，名為黑斑豬齒魚又稱為青衣或是青衣寒鯛，通常這種都作為觀賞魚用，但肉質膠黏美味適合作紅燒，故香港人特別喜愛這道魚料理。

偷拍鴨爸認真取鏡的模樣。
這中間鴨爸不停的發問，也讓這次的隨行學到更多。

透過說明才知道不是每種食用魚都是無毒的，有毒性(低毒性)的魚還必須透過特別的料理方式處裡。
(不過大部分的魚都是無毒的。)

也唯有現捕現撈的魚最鮮美，等透過轉運站運送到各個市場，那品質都比在這裡差上一截嚕。

(這次拍很多哩！就分成兩篇了。)

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✓ 如何去？

崁仔頂漁市｜台版築地市場

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
基隆市仁愛區孝一路
02- 2462 2181
時間約凌晨1：00~早上6：00間
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