糖蔥｜南投埔里酒廠活動~逐漸失傳的傳統技藝

糖蔥｜埔里酒廠｜台灣傳統技藝

回到一樓的商品特賣中心，依慣例吃冰、喝酒是一定要的。
不過，這回到是被其中一攤的傳統技藝所吸引。

雖然不知道是什麼，但一群孩子一聽到有糖吃就跟著圍過來。

師傅將轉折處賣像不好的糖蔥分送給現場的大小朋友品嚐，稍後開始今天最後一次的表演。

年輕的師傅邊做邊說糖蔥的製作過程及緣由，別看這狀似麥芽糖的好像沒危險，其實它的溫度可高的哩！
所以必須不停的轉動鍋子，利用隔水冷卻的方式慢慢降低溫度變成膏狀，才能開始製作糖蔥。

而製作糖膏的前提是將白砂糖加入等比例的水，煮沸至攝氏120度後成為糖漿， 再將糖漿倒入隔著冷水降溫的鍋子裡，使糖漿變成冷卻糖膏。

 

來回搓揉，利用空氣和冷水降溫，這樣的糖膏才會有韌性，而且不至於溫度過高而燙傷手。
(師傅還展示之前當學徒不小心燙傷的部位哩。)

然後以圓棍，像拉麵條一樣的反覆拉扯，讓糖內慢慢充滿空氣，使糖成為細管狀，待其冷卻後即為半成品。

反覆拉扯時間約十來分左右


很像在拉拉麵，而華麗如藝術般的動作，讓現場民眾嘖嘖稱奇。

原本黃澄澄的糖膏，瞬間幻化成高貴有黃金般色澤的半成品。

變成細管般，依序依等比例的將拉好的糖蔥掛在長木棍上。

當然這動作必須趁糖蔥還沒硬化前完成，否則一切都是枉然。

糖蔥中空的部份給大家觀看。

師傅從頭到尾說的口沫橫飛，第一次跟著認真聽講做起筆記。

最後再用手刀一根根的把糖蔥依等比長度切好，剩下轉折的部份就分送給現場的大小朋友食用了。
偷偷問一旁的父母小時候是否也吃過這種玩意。
父母說，以前能吃上這玩意的家庭經濟狀況都不錯，否則哪有機會吃這美味甜食呢。

---

埔里酒廠 more...

埔里酒廠公園

酒文化館

糖蔥技藝

酒甕隧道

酒廠冰棒

台啤牆

---

中台灣觀光工廠｜觀光酒廠｜觀光糖廠 ⚙ more...
苗栗、台中、南投、彰化...

烏日啤酒廠

台中酒廠文物館

福祿壽酒廠

台灣紹興故事館

埔里酒廠

敲敲木工房

中興米觀光工廠

台灣玻璃館

白蘭氏健康博物館

造紙DIY體驗

造紙龍手創館

埔里紙廠

◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述，非以推薦為目的，請自行斟酌，感恩！ ◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。

✓ 如何去？

埔里酒廠展售中心｜糖蔥

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
南投縣埔里鎮中山路三段219號
049-984006
✓ 延伸閱讀：