南投埔里酒廠｜酒文化館-每次來都會被忽略這次一定要逛滿

酒文化館｜南投埔里酒廠｜紹興酒製酒方式與文化

因為心裡只想著要吃冰吃酒蛋嚐酒，每次都忽略二樓還有個酒文化館。
比起其他酒廠的酒文化館，埔里的文化館可是藏量豐富哩。
埔里已紹興酒聞名，而這個自85年成立的文化館展示各類酒器、酒文化和酒廠發展史，以及921大地震的歷史紀錄。

紹興精靈寶寶。
如果拿掉頭上那頂應該還滿像原子小金剛吧。
(紹興精靈的頭看起來很像是製作紹興的菌種，不知道是不是這樣的靈感才製作出紹興精靈寶寶？)
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埔里酒廠沿革
(以埔里酒廠的80年發展歲月，再過個20年也是百年企業了。)
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這甕塵封40年的陳年紹興，還不知道有沒有好酒在裡面？

關於紹興的知識如下：
公賣局紹興酒溯自日據昭和年間，埔里出張所造酒廠（埔里酒廠前身）為敬製〔萬壽酒〕呈貢給日本天皇，找遍全台灣中央山脈名泉，最後還是選擇愛蘭甘泉，因為水質最佳，最清澈，最甘甜。臺灣光復後，埔里酒廠沿用愛蘭甘泉水釀造的紹興美酒。
中國人擅長釀酒，更善於用酒。尤其在食物上，會依份量多寡各入，以去腥、起香、提味。在埔里更有完全用紹興酒來突顯風味的餐宴「紹興宴」。
一般所吃的白米的精米比例約在90%，但要成為釀酒所用的米，精米比例要更低，準備釀照時要仔細的將附著在白米上的米糠仔洗掉稱為洗米，浸米依照米的品種來決定吸水的時間，蒸米是將浸泡過水的米蒸過使其更容易糖化，製麴是麴菌與蒸米的交融造出米麴，酒母是酵母與米麴、水的交響組合，釀製出紹興酒的原型，儲藏待成熟則是創造出酒質及用途各異的紹興酒。
紹興酒之主要原料有糯米、小麥，菌種及水等四種。
1. 糯米：使用圓糯，精白至八成半。
2. 小麥：供製麥麴，方法係將小麥磨碎，細度約為原料1/4，再接種菌，使其繁殖。
3. 水：水質與酒之品質關係密切，紹興酒之所以名聞遐爾，實因該地之水質佳良為他處所不及。據釀戶有云：「米者酒之內也，麴者酒之骨也，而水為酒之血。」當可知其重要性。
4. 菌種：一般使用之菌種皆經純粹培養之優良種菌。
⊙種麴：米麴、麥麴使用Asp．Oryzae shaoshing No.1及No.2。
⊙酵母：為Saccharomyces shaoshing No1,2,3,4。
(資料來源：菸酒公賣局)
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