甕窯雞｜宜蘭礁溪非凡新聞推薦美食~記憶中的台灣古早味

甕窯雞｜宜蘭礁溪非凡新聞推薦美食

每次走台九線回台北的路上總是會被這家香氣逼人的甕窯雞所吸引，上次順手買回家即使過了一個小時還是熱騰騰、鮮嫩多汁，所以這次直接在餐館享用，省得還要考驗耐力，忍受一個小時吃才能吃。^^

大概是我們用餐時間有點晚(9點)加上下雨，感覺食客不若以往來的爆滿。

甕窯雞的悶烤方式為開放式，一般食客皆可從一旁觀看，但燒窯的溫度很高還必須注意安全。甕窯部分係遵古法製造並加以改良的特殊手工打造烤爐。
和鋼管雞不同的是，一個甕窯只能燜烤一隻雞，(非直接燒烤)，故每隻雞悶烤至熟需約40分鐘左右。
甕窯只採用質地堅硬的龍眼木，因質地堅硬的木材方能燒出穩定的火候，且龍眼木燃燒時所產生之薰香與“雞”結合更能彰顯出風味獨家的甕窯雞。

 

甕窯雞的雞隻採用130-150天的跑山雞(母)，每隻重約2斤10兩，這類雞隻肉質較滑嫩，以放養方式，再搭配特製調配飼料，才能放養出健康、運動量夠之上等土雞。
而調配甕窯雞係30年獨家秘方，以全雞浸料入味讓雞隻充分吸收，不使用任何中藥材 ，完全保有雞隻原本鮮甜美味。

甕窯燒到一定溫度，採以漸進式的燜烤方式，使甕窯雞的肉汁肉香緊緊內封不流失，讓肉質吃來鮮嫩多汁香Ｑ不乾澀。

加點的冷泉水蓮($100)。
水蓮原名是龍骨瓣莕(ㄒㄧㄥˋ )菜，又俗稱野蓮或是水蓮。
水蓮本身口感清爽，尤其加了蒜末、香菇大火拌炒，並添加甕窯雞特有的雞油調味，更加好吃。

甕窯雞($550)終於上桌，不過感覺沒有很大一隻。
(但太大隻肉質相對也較老。)

悶烤40分左右的甕窯雞果然香氣十足。
(是沒有等很久啦！因為店家都會有幾隻預先烤好的雞隻Stand By。)

隨雞附上雞油(這是一定要的)，

和悶烤的蒜頭。

最後就像吃手扒雞必備的手套(先套上工作用布手套再套上塑膠手套，避免被甕窯雞燙傷手)。

不知道是否因為天氣冷還是事先烤好的緣故，整隻甕窯雞並沒有以往來的燙手。
(話雖如此，但還是挺好吃的。)

不管是沾雞油、胡椒鹽或是單吃，一定都要配上店家免費提供的蒜頭和雞汁筍湯啦！

因為沒有很燙手，所以Jason可以很輕易的啃起整隻雞腿。
和油炸的烤雞比起來，悶烤的甕窯雞算是健康的食物，也適合老幼來食用。

◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述，非以推薦為目的，請自行斟酌，感恩！ ◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。

✓ 如何去？

甕窯雞

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段7號
0918-717288
(週三休息)
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