台南大灣美食小吃｜台南炒鱔魚麵（附菜單資訊）一家三代從小到大都愛吃

台南炒鱔魚麵、大灣美食大灣鱔魚意麵

雖然北部美食也不少，但熊本一家還是無法忘懷台南小吃。
四處台灣旅遊後發現，還是台南小吃最多，而且部分小吃發源地說是從台南開始，一點也不為過(畢竟台南可是發展超過400多年的古都呀！)。
像是鍋燒意麵、鱔魚麵、鼎邊銼、棺材板、度小月...台灣哪個地方沒有！但要好吃熊本一家私心覺得只有在台南才找的到。

台南鱔魚麵好吃的很多，不過這家台南炒鱔魚麵可是從Jason的爺爺開始吃到熊本家的第三代哩。
婚前帶熊媽來這吃後，挑嘴的媽咪一吃也變成了這裡的老主顧。
熊本一家吃過北部幾家炒鱔魚麵，但就是不對味，想吃時也只好等回台南時一次吃個夠了。

---

▼ 台南炒鱔魚麵菜單menu

◎menu菜單資訊未來可能因季節性變換、經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。

台南炒鱔魚麵主要菜色以鱔魚、花枝為主。
(不過，熊本一家倒是從來沒吃過台南炒鱔魚麵的花枝系列料理。)

目前台南炒鱔魚麵掌廚的是第二代長子，年紀與熊本一家相仿。
以前都是吃老闆炒的鱔魚麵，後來，長子畢業後在餐廳見習數月之久，火侯及調味掌控上也傳承了老老闆的手藝。

鱔魚雖然可和油麵、米粉搭配，但還是習慣意麵搭炒鱔魚的口味。

 

只有新鮮的鱔魚炒出來的口感才會鮮脆好吃。
(當然，火候掌控也是關鍵。)

炒鱔魚

鱔魚本身刺少亦含豐富鐵質、蛋白質，更是食補中的補身聖品。

乾炒鱔魚和鱔魚麵
各來一碗。(還是台南的好吃)

 

鱔魚大塊，肉多，比起其他地方而言，台南炒鱔魚麵老闆可是一點都不小氣。
(所以和我們一樣吃兩代、三代的老客人比比皆是。)

說到意麵，也只有在台南看到的料理種類最多。

波菜豬肝湯
熊本一家習慣還會來一碗波菜豬肝湯，當做最後的宵夜END。

一邊喝湯一邊吃豬肝，別忘了要搭配他們家的特調豆瓣醬來吃，風味更讚。

很多南部小吃在料理上會加入冰糖或砂糖來調味，所以一般吃起來會覺得有一點甜甜的(像是勾芡類的...)，但又不會超過其他的食材調味，甚至還有提味、開胃的加分效果。
而中北部的料理則是偏鹹、辣較多，這樣的飲食習慣，南北還真是迥異哩。

---

台南小吃「炒鱔魚」資訊懶人包 more...（點圖看介紹資訊）

	大灣 台南炒鱔魚麵 ☞ 鱔魚大塊肉多，老闆給的可是一點都不小氣。
	老牌鱔魚麵｜鱔魚廖 ☞ 火侯拿捏恰到好處，外觀一整個光滑可口。
	志明炒鱔魚 ☞ 不論是勾芡還是乾炒意麵，一定會再多點一份乾炒鱔魚。
	囍月客廳 ☞ 台南是出了名的鱔魚美食聖地，沒吃上這種脆爽滑口的鱔魚就太對不起自己的味蕾。

◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述，非以推薦為目的，請自行斟酌，感恩！ ◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。

如何去？

台南炒鱔魚麵｜大灣美食

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
台南市永康區大灣路540號
06-2725286
營業時間：15：00~凌1：00
路邊停車、鱔魚意麵豬肝湯麻油腰子必吃三寶
✓ 延伸閱讀：