台南眷村美食｜山西刀削麵｜在地人推薦東和路小吃美食x

台南眷村美食｜山西刀削麵｜台南東和路小吃美食餐廳

☛本文使用攝影器材：Sony T30數位相機

熊本一家從以前就很喜歡吃刀削麵，喜歡那種現做的麵條和不可言喻的咬勁，只是刀削麵要削的均勻好吃也不容易。
吃過幾家的刀削麵，老闆們都說要學個上把各月才有辦法把麵削的好，不過麵粉的選擇和揉麵的功力也是不可忽視的一部分。
台南這家山西刀削麵是格友政男兄介紹的台南小吃美食，這家刀削麵店家很好找，在以前的良美百貨附近（應該算是吧！），在此再次跟政男兄先說聲謝謝囉！。
先來個刀削麵的相關資訊：
刀削麵是山西特有的食品，將麵經過多次揉搓後整理成較長的麵團，之後用特製的刀具削麵；傳統的削麵刀是兩端翹起的寬金屬片，像削鉛筆一樣地一條條直接削到面前盛滿沸水的鍋裡。
這樣削出的麵條兩頭尖中間寬，成柳葉狀，截面為三角形。
煮熟後撈出，一般經過冷水浸泡可以使麵條更筋道。

 

這是看隔壁桌點的豬肉蛋刀削麵，所以跟著點一盤來吃，香腸有先煎後滷，所以看來不會油油的。


木須？熊本看到這名稱就想起迪士尼電影花木蘭的木須龍。
原來只是料理裡多加了木耳而已，但本質還是豬肉蛋刀削麵喔。
套一句常見的廣告詞「多了一片、價格不變」
後記：
那天Jason不知怎麼了，突然灰嚕嚕，用揮舞的手打翻了半碗的飯，讓爸比當下做起餐廳的清潔工嚕。ＴＴ

◎本文資訊僅為個人當下所見、所聽聞、感受之描述，非以推薦為目的，請自行斟酌，感恩！ ◎相關(價格、營業時間、活動資訊、提供服務項目、軟硬體設施...)資訊未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請先行洽詢業者。

✓ 如何去？

山西刀削麵

(點擊地址⬇︎可顯示詳細地圖)
台南市東區東和路42號（網友告知已歇業）
06-2386522
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